پیاز یکی از سبزیجات پرکاربرد و محبوب در آشپزی است .پیازها در سراسر جهان در انواع مختلفی کشت می‌شوند و به دلیل طعم تند و عطر قوی‌شان مورد استفاده قرار می‌گیرند. از نظر تغذیه‌ای، پیازها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که به سلامتی کمک می‌کنند.

انواع پیاز:

1_ پیاز زرد (یا قهوه‌ای): رایج‌ترین نوع پیاز است که طعم تندی دارد و در پخت‌وپز و سرخ کردن استفاده می‌شود

2_ پیاز سفید: ملایم‌تر و شیرین‌تر از پیاز زرد است و معمولاً در سالادها و غذاهای خام مصرف می‌شود.

3_ پیاز قرمز: طعمی شیرین و ملایم دارد و اغلب به‌صورت خام در سالادها و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود.

4_ پیازچه (یا پیاز سبز): دارای برگ‌های سبز نازک است و طعم ملایمی دارد. می‌توان هم برگ و هم قسمت سفید آن را در غذاها استفاده کرد.

خواص پیاز:

1_ غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها: پیازها به‌خصوص دارای آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی مانند کوئرستین (quercetin) هستند که می‌تواند به کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب کمک کند.

2- تقویت سیستم ایمنی: مصرف پیاز به دلیل وجود ویتامین C و دیگر مواد مغذی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

3_ کمک به بهبود سلامت قلب: پیازها به کاهش فشار خون و سطح کلسترول کمک می‌کنند و ریسک بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

4_ کنترل قند خون: مصرف منظم پیاز می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند، که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است.

کاربردها در آشپزی:

پیاز در بسیاری از غذاها به‌عنوان پایه‌ای برای ایجاد طعم استفاده می‌شود. در اکثر دستورهای پخت سوپ‌ها، خورشت‌ها، سس‌ها و غذاهای سرخ‌کرده از پیاز به عنوان جزء اصلی استفاده می‌شود. همچنین در سالادها و غذاهای خام نیز به‌صورت خرد شده یا حلقه‌ای مصرف می‌شود.