1403-02-08

یکی از پر مصرف ترین حبوبات کشور عزیزمون ایران، نخود !!!

نخود از جمله پرمصرف ترین حبوبات در کشورمان است که غذاهای پرشماری با آن طبخ می شود. این گیاه از ریشه باقلاییان و سرشار از پروتئین است. هندوستان بزرگترین تولید کننده و البته مصرف کننده این محصول در دنیا به شمار می آید. نخود را معمولاً یک سال در میان به صورت چرخشی و به خاطر تجدید نیتروژن خاک بین زراعت گندم و جو می کارند. در هر ۱۰۰ گرم نخود، ۱۶۴ کیلو کالری انرژی، ۲۸ گرم کربوهیدرات و ۹ گرم پروتئین وجود دارد که شگفت انگیز است و گیاهخواران آن را یکی از جایگزین های خوب گوشت می دانند.

نخود انواع ویتامین های گروه ب، ث، کا و مواد مغذی مثل کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم و غیره را در درون خود دارد. میزان چربی نخود بسیار پایین است و لذا در رژیم های غذایی جایگاه ویژه ای دارد همچنین باید به وجود فیبر بالا در این محصول اشاره کرد. در کشورمان کشت این محصول به خصوص در زاگرس و کرمانشاه رواج دارد. در استان سمنان این محصول در کالپوش و ابرسج کشت می شود. نخود همچنین دارای اسید فولیک بسیار است که از آن یک ماده مغذی می سازد. ابن‌محصول در انواع غذاها مثل آبگوشت، فلافل، انواع آش ها و سوپ ها، خورش ها و ... استفاده می شود. آرد نخود از مهمترین محصولات فرآوری این گونه گیاهی به شمار می‌آید که کاربردهای بسیار فراوانی دارد